Poulet Tikka Massala
Nous sommes tombés sous le charme des plats que nous avons goûtés sur place : poulet tikka massala, cheek kebab, murgh malai et chicken rubby. Revenus à la maison, la nostalgie des vacances nous a saisis et j’ai donc foncé au supermarché le plus proche pour prolonger le moment. Après plusieurs essais, je suis parvenue à une recette de Tikka Massala parfumée mais pas trop épicée.
A noter : le poulet tikka massala, malgré ce que l’on pourrait penser, n’est pas une recette indienne à proprement parler mais une adaptation anglaise d’une recette indienne traditionnelle. La vraie recette est en réalité le Butter Chicken. Les deux recettes se ressemblent mais possèdent quelques différences notables. Dans la pratique, il s’agit de poulet mariné avec du yaourt et des épices qui est ensuite grillé puis qu’on laisse mijoter dans une sauce à la tomate et au yaourt.
Pour cette version de Tikka massala, vous aurez besoin de faire mariner le poulet au moins 20min mais vous pouvez tout à fait le laisser mariner toute une nuit. Le poulet sera d’autant plus parfumé !
Je la sers généralement avec du riz blanc cuit vapeur ( je détaillerai la technique dans un article dédié avant la fin de l’année) et/ou des naans maisons. Vous pourrez apercevoir sur les photos que je l’avais accompagnée cette fois de riz blanc et d’aubergines à l’indienne. Si la recette des aubergines à l’indienne vous intéresse, n’hésitez pas à le faire savoir.
Vous pouvez utiliser uniquement du yaourt à la grec ou du yaourt et de la crème. Je vous conseille en revanche de réaliser au moins la marinade avec le yaourt car il apporte une petite touche d’acidité.
4 Personnes
Temps total : 15 min de cuisson + temps de repos (30min – 12h)
Ingrédients
- 600gr de filet de poulet
- 400gr de pulpe de tomates
- 15 cl de crème (ou 1 yaourt grec)
- 1 yaourt grec
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un demi citron (optionnel)
- 1 cuillère à café de Cumin moulue
- 1 cuillère à café de Paprika
- 1 cuillère à café de Cardamome
- 1 cuillère à café de Gingembre (moulue ou frais)
- Sel, poivre
Préparation
- Dans un grand récipient refermable, je dépose mon poulet coupé en dés, l’ail et l’oignon finement ciselé.
- Ajoutez le jus de citron, les épices, le sel, le poivre et l’un des deux yaourts.
- Laissez mariner au moins 30min, au mieux une nuit.
- 30min avant de servir, sortez le poulet du frigo et faites chauffer une poêle ou un wok à feu fort.
- Lorsque la poêle est chaude, faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il brunisse un peu. La majorité du yaourt va s’évaporer.
- Ajoutez la pulpe de tomates et laissez mijoter quelques minutes.
- Baissez le feu et incorporez la crème ou le yaourt.
- Poursuivre la cuisson à feu doux durant 20min, c’est prêt à servir.
J’aime la nourriture indienne merci. !
Moi aussi ! J’espère pouvoir en poster d’autres 😀
Merci pour cette recette pouvez vous me faire parvenir la recette des aubergine svp
Je n’ai pas encore rédigé cette recette mais je l’ajoute à la liste que je dois poster 😉 Merci pour votre commentaire !
Combien pour le dosage des épices ?????
Dommage de ne pas le préciser ça peut vite rendre le plat fade ou immangeable
Effectivement, je n’avais pas précisé le dosage, c’est désormais modifié ! Je vous conseille une cuillère à soupe par épice mais surtout de goûter pour ajuster selon votre goût et vos habitudes. Je précise également que les épices utilisées ne sont pas piquantes ! Merci pour votre retour 🙂