Poulet Tikka Massala

Le poulet Tikka Massala c’est ma révélation de l’été 2019 ! Avant de mettre les pieds à Londres, je n’avais jamais réellement goûté la cuisine indienne. Notre escapade de 7 jours dans la capitale anglaise nous aura permis de rectifier cette situation et d’élargir mes horizons culinaires. 

Nous sommes tombés sous le charme des plats que nous avons goûtés sur place : poulet tikka massala, cheek kebab, murgh malai et chicken rubby. Revenus à la maison, la nostalgie des vacances nous a saisis et j’ai donc foncé au supermarché le plus proche pour prolonger le moment. Après plusieurs essais, je suis parvenue à une recette de Tikka Massala parfumée mais pas trop épicée.

A noter : le poulet tikka massala, malgré ce que l’on pourrait penser, n’est pas une recette indienne à proprement parler mais une adaptation anglaise d’une recette indienne traditionnelle. La vraie recette est en réalité le Butter Chicken. Les deux recettes se ressemblent mais possèdent quelques différences notables. Dans la pratique, il s’agit de poulet mariné avec du yaourt et des épices qui est ensuite grillé puis qu’on laisse mijoter dans une sauce à la tomate et au yaourt. 

Pour cette version de Tikka massala, vous aurez besoin de faire mariner le poulet au moins 20min mais vous pouvez tout à fait le laisser mariner toute une nuit. Le poulet sera d’autant plus parfumé ! 

Je la sers généralement avec du riz blanc cuit vapeur ( je détaillerai la technique dans un article dédié avant la fin de l’année) et/ou des naans maisons. Vous pourrez apercevoir sur les photos que je l’avais accompagnée cette fois de riz blanc et d’aubergines à l’indienne. Si la recette des aubergines à l’indienne vous intéresse, n’hésitez pas à le faire savoir. 

Vous pouvez utiliser uniquement du yaourt à la grec ou du yaourt et de la crème. Je vous conseille en revanche de réaliser au moins la marinade avec le yaourt car il apporte une petite touche d’acidité.

Difficulté : Débutant