Cappuccino de châtaignes
Je continue dans la lancée des recettes de Noël avec une entrée. Si vous avez raté la précédente recette, vous pouvez retrouver mes tartelettes et chaussons aux boudins noirs et aux pommes ici !
La recette du jour fait partie de mon menu de Noël 2021 où je l’utilise en tant qu’entrée mais elle peut également être servie en plat principal. A déguster sans modération les soirs d’hiver avec de belles tranches de pain et du fromage.
Le cappuccino de châtaignes est parfait pour démarrer un repas de Noël : chaud et gourmand il apportera une touche de douceur à votre repas. Les châtaignes apportent une texture très moelleuse et les champignons parfument l’ensemble à merveille.
Je vous conseille cependant de ne pas servir un bol entier. Ce velouté tel qu’il est présenté dans la recette a un goût assez prononcé. Personnellement j’en raffole mais certains pourront trouver qu’un grand trop grand volume est écœurant. Il sera parfaitement mis en valeur dans des tasses à café comme celles que j’ai choisies.
N’hésitez pas à proposer aux gourmands de se resservir !
6 Personnes en entrée
2/3 personnes en plat principal
Temps total : 35 min
Difficulté : Débutant
Ingrédients
- 500gr de châtaignes
- 250gr de champignons (de paris ou mix de champignons)
- 1 gousses ail
- 1 échalote ou 1 oignon
- 20gr de beurre
- 40 cl de liquide : lait ou bouillon végétal ou eau
- Crème (optionnel)
- sel, poivre
Préparation
- Retirer la terre des champignons.Éplucher et couper les champignons dés grossiers.
- Égoutter les châtaignes et les hacher grossièrement. Coupez aussi les échalotes et l’oignon.
- Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et ajoutez les gousses d’ail coupées en 2 et épluchées, l’échalote ou l’oignon coupé en morceaux (ou tranches) . Saler et cuire quelques minutes. Il faut que l’ail soit un peu doré mais pas grillé.
- Ajouter les champignons et les châtaignes dans la même casserole. Les laisser réduire un peu et brunir. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine. Attendez quelques instants puis recouvrir d’eau et laissez cuire à frémissement pendant 20 minutes.
- Mixer le tout (si besoin ajouter encore un peu de bouillon ou d’eau chaude, selon la texture souhaitée) jusqu’à obtenir une crème plus ou moins épaisse.
- Vous pouvez servir immédiatement ou laissez refroidir. Elle se conserve au frigo et peut être réchauffée avant de servir.
- Décorer avec des morceaux de chataignes et une noisette de crème.
