Aubergines à

la parmiaggina

Bien que ma maman soit une merveilleuse cuisinière et moi une enfant plutôt facile à contenter en cuisine, il y a malheureusement eu entre nous, comme dans toutes les familles, des désaccords culinaires ! Les Aubergines à la parmiggiana en font partie. Ma maman a sa manière à elle de préparer cette recette et elle inclut un ingrédient qui n’a jamais su trouver grâce à mes yeux : la mortadelle. 

Pendant longtemps j’ai donc détestée pêle-mêle les aubergines à la parmiggiana, la mortadelle et les aubergines. Puis j’ai appris à redécouvrir et à adorer l’aubergine. J’ai également entendu les gens me vanter les saveurs des aubergines à la parmiggiana sans arriver à surmonter ce blocage de mon côté. 

En réalisant moi-même des moussaka maison (avec de l’aubergine dedans),  je me suis rendue à l’évidence. Si j’aimais la moussaka, j’allais forcément les aimer aussi sans viande hachée et béchamel ? 

Alors un jour, sur la demande de mon chéri, j’ai décidé de me lancer dans la préparation d’aubergines à la parmiggiana. Et j’imagine que vous l’avez déjà compris mais je suis définitivement réconcilié avec ce plat ! 

Les aubergines frites qui s’imprègnent du bon goût de la pulpe de tomates, le fondant de la mozzarella légèrement gratiné sur le dessus, le tout lentement confit au four… hum ! 

Et pour ne rien gâcher, ce plat supporte très bien le stockage au frigo et ne perd ni sa saveur ni sa texture au micro-ondes. C’est donc un plat parfait pour préparer en grandes quantités et emmener dans son tupperware pour le travail. 

La recette n’as rien de compliqué en soit. Il faut simplement frire les tranches d’aubergines. Si vous craignez la cuisson, vous pouvez aussi simplement badigeonner les tranches d’huile d’olive et les passer au four pendant que vous préparez votre sauce tomate. Cela permettra en plus de préchauffer votre four ! 

Difficulté : Moyenne

Salade Inspiration Italienne

Le soleil est de retour et avec lui nos envies de salades et repas frais. Cette salade d’inspiration italienne est idéale pour les belles journées de printemps car elle nécessite un petit temps de cuisson. Elle ne sera donc pas forcément adaptée aux canicules estivales mais pour les jours avec des températures plus clémentes, elle saura vous combler.

Sur un mélange de jeunes pousses de salade et de basilic frais ciselés, je dépose des tomates cerise fraîches, pour leur saveur sucrée, des tomates séchées pour donner des saveurs différentes, une boule de mozzarella coupée en cubes et des morceaux de poulet grillés. Pour ma part, les aiguillettes de poulet étaient vendues tranchés finement et je ne les ai donc pas retaillées.

Le jour où j’ai réalisé la recette j’avais une baguette un peu sèche et j’en ai donc profité pour réaliser des croûtons maisons à l’ail, origan séché et huile d’olive. Pour les faire chez vous, rien de compliqué. Coupez en tranches puis en cubes une baguette un peu sèche (la mie doit quand même s’écraser un peu au doigt) et disposez la dans un bol. Ajoutez un beau filet d’huile d’olive puis une cuillère à soupe d’origan séché si vous aimez cet aromate et mélangez.

Dans une poêle chaude, versez l’ensemble dans la poêle et laissez griller un peu. Pendant ce temps, hachez finement l’ail, ajoutez le dans la casserole 30 secondes avant la fin de la cuisson. Et réservez pendant que vous préparez le reste !

Quand j’ai un peu de temps devant moi, j’ajoute une étape supplémentaire : à la place des tomates séchées, je fais confire à la poêle les tomates cerises, coupées en 2, une dizaine de minutes dans de l’huile d’olive. Elles prennent alors une saveur plus sucrée et elles adoucissent parfaitement la légère acidité du vinaigre balsamique.

Difficulté : Débutant