Couscous aux légumes

Couscous aux légumes

Mai 4, 2021 | Catégories, Plats principals, Sans lactose, Vegan, Végétarien

Couscous aux légumes (végétarien)

Alors qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ? Un couscous aux légumes, végétarien. 

Une recette simple, savoureuse, rapide, pas cher et de saison. C’est tout ce qu’on veut pour un soir de semaine non ? Privilégier les légumes de saison vous permettra quasiment toujours de faire des économies mais également de trouver facilement les produits. 

De septembre à mai vous pouvez dégustez la version classique au navet, courgettes, carottes, tomates et pois chiches. Ou varier au fil des saisons ! 

Vous pouvez retrouver ici ma version rapide et classique mais néanmoins délicieuse et réconfortante. L’astuce c’est de couper les légumes en petits dés ou en tranches fines pour qu’ils cuisent plus vite. Cette recette se conservent bien et est même meilleur le lendemain, une fois réchauffée. 

Vous pouvez manger ce couscous seul ou avec la semoule pour un repas plus rassasiant et complet. Vous pouvez aussi l’accompagner de pilons de poulet et/ou de merguez si vous en consommez. Pour les amateurs de piquant, vous pouvez ajouter du piment, de la sauce ou de l’huile pimentée. Ici j’ai utilisé de l’huile d’olive au piment d’Espelette. 

4 Personnes

Temps total : 15 min

Difficulté : Débutant

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 250gr de pois chiches
  • 4 navets (400gr)
  • 1kilos de courgettes
  • 400gr de tomates concassées (ou de pulpe)
  • 4 carottes
  • 70 à 100gr de semoule par personne
  • Bouillon de légumes (ou de poule)
  • Epices à couscous (ou curcuma,…)
  • Persil

Préparation

  • Commencez par épluchez et coupez finement l’ail et l’oignons. Epluchez et coupez en petits cubes vos légumes. Plus vous coupez vos légumes petits plus ils cuisent rapidement.
  • Dans votre sauteuse, faites revenir vos oignons dans de l’huile.
  • Lorsqu’ils commencent à colorer ajoutez l’ail et les carottes.
  • Ajoutez ensuite le navet.
  • Lorsqu’ils commencent à colorer ajouter la pulpe ou les tomates concassées et les courgettes. Ajouter le bouillon de légumes réduit en poudre ou délayez le au préalable dans un peu d’eau chaude. 
  • Ajouter les pois chiches et les épices.
  • Laissez cuire une vingtaine de minutes à feux doux. 
  • Pendant ce temps, faites cuire votre semoule selon les indications du paquet. 

Granola aux noix et aux pépites de chocolat

Granola aux noix et aux pépites de chocolat

Mai 4, 2021 | Catégories, Desserts

Granola aux noix et aux pépites de chocolat 

Quoi de mieux qu’un Granola aux noix et aux pépites de chocolat pour déjeuner ou goûter durant les mois d’hiver ?

Cette recette est ma version de granola préférée puisqu’elle est très rapide à faire et plutôt saine : elle contient peu de sucres !  En effet, j’utilise de la compote de pommes pour sucrer et humidifier les flocons d’avoine. Dans les autres recettes, c’est souvent du miel ou du sirop d’érable qui est utilisé. 

Si cette recette n’est pas assez sucrée pour vous, je vous invite cependant à remplacer le lait par du sirop d’érable ou du miel. Le granola aura une saveur sucrée plus prononcée et plus caramélisée ! Si vous souhaitez une variante plus saine, je vous invite à rester sur ma recette de base. 

C’est une recette qui se réalise rapidement et utilise peu de matériels : un saladier, une cuillère et un plat à four. Pour peu que votre plat à four ait des bords un peu haut, vous pouvez tout mélanger directement dedans.

Vous pouvez déguster ce granola seul, avec ou sans lait, ou en garniture sur un yaourt, une compote ou même une glace.

4 Personnes

Temps total : 30min

Difficulté : Débutant

Ingrédients

  • 400gr de flocons d’avoine nature 
  • 100gr de pépites (ou chocolat concassé) 
  • 100gr de noix ou noisettes 
  • 80 gr de compote de pomme 
  • 1 cuillère à soupe de lait (ou du sirop d’érable ou du miel) 
  • 1 cuillère à soupe de graine de sésame

Préparation

  1. Dans un saladier ou un grand bol, mélangez les flocons d’avoine avec la compote pour bien les enrober. Ajoutez au choix le lait, le sirop d’érable ou le miel et mélangez bien. Vous pouvez ajouter les noix (ou noisettes) à ce moment si vous souhaitez qu’elles dorent également.
  2. Etalez la préparation sur une plaque ou un grand plat allant au four. 
  3. Chauffer votre four à feu doux (180°) et enfournez sans attendre votre granola.
  4. Cuire pendant environ 15min. Mais surveillez tout les 5min environ.
  5. Une fois que le granola ait bien coloré, touchez le avec la pointe d’un couteau pour vérifier s’il est assez croustillant à votre goût.
  6. Mélangez maintenant si vous souhaitez un granola fin ou attendez qu’il soit totalement refroidis si vous souhaitez de gros morceaux. Il faudra alors le cassez en morceaux avec vos mains.
  7. Une fois que le granola sera froid ajoutez les pépites de chocolat et mettez-le dans une boîte hermétique. 

Samossa au boeuf

Samossa au boeuf

Mai 4, 2021 | Apéritifs, Catégories, Entrées, Plats principals, Viande

Samossa au boeuf

Si tu adores les épices indiennes et que tu as besoin d’un plat rapide et réconfortant à préparer tout de suite, en voici une qui fait son petit effet. En entrée, en apéritif ou même en plat principal servie avec une grande salade, il est facile de l’adapter en remplaçant partiellement ou totalement la viande avec des légumes (courgettes, aubergines, petits pois par exemple).

Je vous conseille d’accompagner  dans tous les cas ces samossa au bœuf de feuilles de salade et de menthe. Vous pouvez aussi prévoir des sauces comme celles qui accompagnent les plats indiens : à la menthe et au yaourt, une sauce tomate épicée ou une sauce aigre-douce. 

Sur mes photos, j’ai utilisé du ketchup car j’avais oublié d’acheter ma sauce aigre douce préférée ! Je vous conseille si vous avez les ingrédients sous la main de hacher finement de la menthe, un peu d’oignon vert et de l’ail puis de les mélanger avec du yaourt nature. Cela se mariera à merveilles avec ces samossa au bœuf.

4 Personnes

Temps total : 15 min

Difficulté : Moyenne

Ingrédients

  • 16 feuilles de brick
  • 700gr de boeuf hâché
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 200gr de purée de tomates 
  • Huile d’olive 
  • Curcuma, gingembre, paprika fumé, cardamome, poivre, sel 

Préparation

  1. Epluchez puis hachez vos oignons et les gousses d’ail. 
  2. Faites les revenir dans une cuillère à soupe d’olive. 
  3. Ajoutez votre viande hachée, mélangez bien. 
  4. Lorsque la viande commence à brunir, ajoutez la purée de tomates.
  5. Poursuivez la cuisson jusqu’à tout le liquide se soit évaporé. Ajoutez les épices.
  6. Laissez cuire encore quelques minutes, la viande doit commencer à griller. 
  7. Mettez la viande de côté à température ambiante pour qu’elle tiédisse. 
  8. Pour le pliage, jetez un coup d’oeil aux photos ci-dessous : 
Illustration de Clémence Suntheary 

Pour ma part, je les fais ensuite cuire au four pendant 10min à environ 180°. Surveillez ! La pâte dore (et risque de brûler !) rapidement. Je les retourne à mi-cuisson et les sorts dès qu’ils sont bien craquants. 

Bruschetta aux tomates séchées et artichauts

Bruschetta aux tomates séchées et artichauts

Mai 4, 2021 | Apéritifs, Catégories, Entrées, Plats principals, Végétarien

Bruschetta aux tomates séchées & artichauts

2 / 4 personnes

Temps total : 25 min

Difficulté : Débutant

Les Crostini sont tout comme les bruschetta un incontournable de la cuisine italienne. La différence entre les deux ? Les bruschetta se composent d’un pain grillé et d’un garnissage froid et les crostinis sont passés au four. Chez moi, nous les appelons “crostatines”. 

Lorsque ma maman les réalise c’est pour utiliser du pain rassis. Elle les garnit avec des tranches de tomates et une tranche de mozzarella puis les saupoudre d’origan, de sel et de poivre. Cependant, aujourd’hui je vous propose une version un peu améliorée à base de tomates séchées et d’artichauts à l’huile. Car ce sont des ingrédients que j’adore ! 

J’ai découpé les tomates, les artichauts et la mozzarella en petites cubes afin de soigner la présentation mais ce n’est absolument pas obligatoire. Vous pouvez très bien faire des tranches simples, cela ne changera rien au goût. 

Vous pouvez également déguster ces crostini crus ! Les ingrédients le permettent alors rien ne vous empêche de varier les saveurs. Je déguste ces “tartines” avec une grande salade verte ou seules suivant les repas. C’est aussi très sympa de les manger avec une soupe froide en été. Évidemment elles se consomment aussi en entrée et en apéritif ! 

Mention spéciale à celles que j’ai goûté en version géante, coupé en carrés et qui avaient été cuites au barbecue : un délice !

Ingrédients

  • 2 tomates fraîches
  • 4 tomates séchées 
  • 6 morceaux d’artichauds à l’huile
  • 2 petites gousse d’ail 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 4 tranches de mozarella
  • Sel, poivre
  • Origan

Préparation

  1. Lavez puis coupez vos tomates fraîches en cubes. Égouttez les dans une passoire pour garder le minimum de jus. 
  2. Émincez l’une des gousses d’ail puis coupez les artichauts, la mozzarella et les tomates séchées en cubes également. Prenez garder à gardez le moins de jus possible.
  3. Dans un saladier mélangez ces ingrédients ensembles et laissez de côté.
  4. Pendant ce temps faites préchauffer votre four à 200°.
  5. Coupez votre pain en tranches, (si votre pain est frais faites le toaster) puis coupez en deux la seconde gousse d’ail. Frottez la ensuite contre les tranches de pain.
  6. Disposez ensuite sur chaque morceau de pain, une à deux cuillères à soupes de votre mélange.
  7. Salez, poivrez et saupoudrer d’origan séché.
  8. Enfournez vos bruschetta pour 10min. Surveillez bien afin qu’ils ne brûlent.
  9. Vous pouvez servir !

Sauce tomate classique

Sauce tomate classique

Mai 4, 2021 | Bases, Catégories, Plats principals, Sans gluten, Sauces, Vegan, Végétarien

Sauce tomate classique

Sur la pizza, avec des pâtes, dans un gratin, dans les lasagnes, la ratatouille ou sur des tartines la sauce tomate est partout. C’est presque un ingrédient à part entière et un incontournable de nombres cuisines. 

Avoir une bonne recette de sauce tomate classique que vous pourrez accommoder est donc indispensable. Aujourd’hui, je vous propose la mienne. 

La base de toute bonne sauce tomate c’est évidemment la tomate. Fraîches ou en conserves l’essentiel ça reste le goût. Si vous avez des tomates dans votre jardin n’hésitez donc pas à les utiliser. 

Cependant puisque ce n’est pas mon cas mais voici quelques astuces pour obtenir une sauce tomate parfaite. 

J’utilise pour ma part des conserves de tomates. Cependant, j’ai pu constater de vraies différences entre les marques de conserves. Indépendamment du prix ou de la marque. Certains marques contiennent plus d’eau et moins de tomates pelées d’autres uniquement des tomates sans jus. Certaines marques ont des tomates très dures alors que chez d’autres les tomates sont plus fondantes etc..  

Derrière ces détails se cachent aussi des différences importantes de goût. Acides chez certaines, sucrées chez d’autres.

Si vous avez peu de budget courses, je ne peux que vous conseiller de tester toutes les marques distributeurs jusqu’à trouver une qui vous conviennent avant cuisson. Vous pourrez toujours triché en la cuisinant mais la base restera ce qu’elle est et le temps de cuisson sera donc plus long pour corriger le tir. 

Si votre budget vous permet de mettre 20 à 30ct de plus n’hésitez pas et prenez de la tomate en dés de la marque MUTTI. Elles ont un goût sucrée et peuvent être mangés crues (oui j’ai testé). J’utilisais des tomates pelées mais je leur préfère maintenant la pulpe de tomates. 

C’est celles que j’utilise quand je reçois, que je réalise une sauce tomate simple ou que je suis pressée. 

4 Personnes

Temps total : 15 min

Difficulté : Débutant

Ingrédients

  • 400gr de tomates pelées (marque mutti de préférence)
  • 1 cube de bouillon de boeuf (optionnel) 
  • 400ml d’eau bouillante
  • 1 oignon 
  • 2 gousses d’ail 
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive 
  • 1 c.à soupe de concentré de tomates 

Préparation

  1. Hâchez finement un oignon et 2 gousses d’ail.
  2. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ou une casserole.
  3. Une fois, l’huile chaude ajoutez l’oignon. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez l’ail.
  4. Attendez une minute. Ajoutez la cuillère de concentré de tomates et mélangez bien.
  5. Mettez un cube de bouillon de boeuf dans 400ml d’eau bouillante et laissez le se diluer. Cette étape est optionnelle si vous faites cuire votre sauce au moins 30min ou si vous utilisez une conserve mutti. 
  6. Pendant ce temps, ajoutez les 400gr de pulpe de tomates dans la sauteuse. Laissez le jus des tomates s’évaporer pendant 5min puis ajoutez tout le bouillon.
  7. Mélangez et laisser la sauce cuire à feu doux pendant au moins 1h, idéalement 2h. Vérifiez de temps en temps que la sauce n’accroche pas au fond de la casserole.
  8. Suivant votre recette et la consistance souhaitée de la sauce, ajustez avec un peu d’eau. 
  9. Votre sauce est prête ! Suivant vos besoins personnalisez la avec des herbes aromatiques (basilic, origan, laurier etc…) ou des épices