Aubergines à

la parmiaggina

Bien que ma maman soit une merveilleuse cuisinière et moi une enfant plutôt facile à contenter en cuisine, il y a malheureusement eu entre nous, comme dans toutes les familles, des désaccords culinaires ! Les Aubergines à la parmiggiana en font partie. Ma maman a sa manière à elle de préparer cette recette et elle inclut un ingrédient qui n’a jamais su trouver grâce à mes yeux : la mortadelle. 

Pendant longtemps j’ai donc détestée pêle-mêle les aubergines à la parmiggiana, la mortadelle et les aubergines. Puis j’ai appris à redécouvrir et à adorer l’aubergine. J’ai également entendu les gens me vanter les saveurs des aubergines à la parmiggiana sans arriver à surmonter ce blocage de mon côté. 

En réalisant moi-même des moussaka maison (avec de l’aubergine dedans),  je me suis rendue à l’évidence. Si j’aimais la moussaka, j’allais forcément les aimer aussi sans viande hachée et béchamel ? 

Alors un jour, sur la demande de mon chéri, j’ai décidé de me lancer dans la préparation d’aubergines à la parmiggiana. Et j’imagine que vous l’avez déjà compris mais je suis définitivement réconcilié avec ce plat ! 

Les aubergines frites qui s’imprègnent du bon goût de la pulpe de tomates, le fondant de la mozzarella légèrement gratiné sur le dessus, le tout lentement confit au four… hum ! 

Et pour ne rien gâcher, ce plat supporte très bien le stockage au frigo et ne perd ni sa saveur ni sa texture au micro-ondes. C’est donc un plat parfait pour préparer en grandes quantités et emmener dans son tupperware pour le travail. 

La recette n’as rien de compliqué en soit. Il faut simplement frire les tranches d’aubergines. Si vous craignez la cuisson, vous pouvez aussi simplement badigeonner les tranches d’huile d’olive et les passer au four pendant que vous préparez votre sauce tomate. Cela permettra en plus de préchauffer votre four ! 

Difficulté : Moyenne