Sauce tomate classique
Sur la pizza, avec des pâtes, dans un gratin, dans les lasagnes, la ratatouille ou sur des tartines la sauce tomate est partout. C’est presque un ingrédient à part entière et un incontournable de nombres cuisines.
Avoir une bonne recette de sauce tomate classique que vous pourrez accommoder est donc indispensable. Aujourd’hui, je vous propose la mienne.
La base de toute bonne sauce tomate c’est évidemment la tomate. Fraîches ou en conserves l’essentiel ça reste le goût. Si vous avez des tomates dans votre jardin n’hésitez donc pas à les utiliser.
Cependant puisque ce n’est pas mon cas mais voici quelques astuces pour obtenir une sauce tomate parfaite.
J’utilise pour ma part des conserves de tomates. Cependant, j’ai pu constater de vraies différences entre les marques de conserves. Indépendamment du prix ou de la marque. Certains marques contiennent plus d’eau et moins de tomates pelées d’autres uniquement des tomates sans jus. Certaines marques ont des tomates très dures alors que chez d’autres les tomates sont plus fondantes etc..
Derrière ces détails se cachent aussi des différences importantes de goût. Acides chez certaines, sucrées chez d’autres.
Si vous avez peu de budget courses, je ne peux que vous conseiller de tester toutes les marques distributeurs jusqu’à trouver une qui vous conviennent avant cuisson. Vous pourrez toujours triché en la cuisinant mais la base restera ce qu’elle est et le temps de cuisson sera donc plus long pour corriger le tir.
Si votre budget vous permet de mettre 20 à 30ct de plus n’hésitez pas et prenez de la tomate en dés de la marque MUTTI. Elles ont un goût sucrée et peuvent être mangés crues (oui j’ai testé). J’utilisais des tomates pelées mais je leur préfère maintenant la pulpe de tomates.
C’est celles que j’utilise quand je reçois, que je réalise une sauce tomate simple ou que je suis pressée.
4 Personnes
Temps total : 15 min
Difficulté : Débutant
Ingrédients
- 400gr de tomates pelées (marque mutti de préférence)
- 1 cube de bouillon de boeuf (optionnel)
- 400ml d’eau bouillante
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- 1 c.à soupe de concentré de tomates
Préparation
- Hâchez finement un oignon et 2 gousses d’ail.
- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ou une casserole.
- Une fois, l’huile chaude ajoutez l’oignon. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez l’ail.
- Attendez une minute. Ajoutez la cuillère de concentré de tomates et mélangez bien.
- Mettez un cube de bouillon de boeuf dans 400ml d’eau bouillante et laissez le se diluer. Cette étape est optionnelle si vous faites cuire votre sauce au moins 30min ou si vous utilisez une conserve mutti.
- Pendant ce temps, ajoutez les 400gr de pulpe de tomates dans la sauteuse. Laissez le jus des tomates s’évaporer pendant 5min puis ajoutez tout le bouillon.
- Mélangez et laisser la sauce cuire à feu doux pendant au moins 1h, idéalement 2h. Vérifiez de temps en temps que la sauce n’accroche pas au fond de la casserole.
- Suivant votre recette et la consistance souhaitée de la sauce, ajustez avec un peu d’eau.
- Votre sauce est prête ! Suivant vos besoins personnalisez la avec des herbes aromatiques (basilic, origan, laurier etc…) ou des épices
