Curry Aubergines & Lentilles corails
Le curry d’aubergines et lentilles corails est une recette parfaite pour la période automnale. Simple à réaliser, peu coûteuse et rapide à préparer : j’en rajoute ? Vous pouvez en préparer une belle quantité et en manger ainsi pendant plusieurs jours, elle est plutôt équilibrée et elle tient chaud.
Elle contient peu d’ingrédients : des aubergines évidemment, des carottes, des oignons, de l’ail, des lentilles corail, du lait (ou de la crème ou un yaourt) et des épices.
Ce curry d’aubergines et lentilles corails vous permettra de servir 8 bons mangeurs (ou vous permettre d’en profiter plusieurs jours). Je la sers avec du riz blanc thaï mais vous pouvez aussi la manger seule avec un naan (pourquoi pas ?). Si vous la mangez seule, vous pourrez réaliser 4 assiettes.
A moins que vous n’aimiez les plats bien piquants, je vous encourage à ne pas utiliser de mélange d’épices tout fait. Les pâtes de curry industrielles ou les mélanges d’épices tout fait contiennent toujours du piment. Et fatalement ça pique ! Si vous composez vous-même votre mélange à épices, vous pourrez ajuster la dose piment voir le supprimer. J’ajoute une cuillère à café de chacun des épices puis 1 ou 2 cuillères de de pâtes de curry pour l’ensemble du plat.
Je vous conseille aussi d’utiliser de la pulpe de tomates si vous êtes pressé(e)s car cela cuira plus rapidement. Vous pouvez aussi utiliser du coulis si vous voulez un aspect plus lisse ou des tomates concassés coupés en dés pour conserver quelques morceaux.
6 Personnes
Temps total : 50 min
Difficulté : Débutant
Ingrédients
- 1.3kg d’aubergines (comptez 4 aubergines de taille moyenne)
- 2 oignons moyens
- 3 carottes (environ 500gr)
- 2 belles gousses d’ail
- 1 conserve de pulpe de tomates (800gr)
- 150gr de lentilles corail
- Épices : (1 cuillère à café de : curcuma, paprika (fumé c’est mieux), coriandre moulue, cumin, cardamome moulue)
- 1 cube de bouillon
- 500ml d’eau
- Sel, poivre
- Un filet de crème ou de lait au moment de servir (optionnel)
- Pâte de curry (optionnel)
- Coriandre fraîche (pour décorer)
- Huile d’olive (ou huile neutre)
Préparation
- Epluchez les aubergines, les carottes, les oignons et l’ail. Coupez en dés les aubergines et les carottes.
- Coupez (ou hacher) finement les oignons et l’ail. Faites revenir les oignons dans un filet d’huile. Lorsqu’ils commencent à dorer ajouter l’ail.
- Ajoutez les carottes, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les cubes d’aubergines jusqu’à ce qu’ils colorent aussi.
- Ecrasez à la main les tomates concassés ou la pulpe de tomates. Portez à ébullition et laissez cuire 5 à 10 minutes.
- Diluez le bouillon dans 250ml d’eau puis versez la préparation dans votre casserole. Mélangez bien puis ajouter les épices et vos lentilles corails. Salez, poivrez.
- Laissez mijoter 20 min à feu doux : le temps de cuisson des lentilles. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mixez si vous souhaitez le faire et ajoutez le lait (ou la crème ou le yaourt ou rien du tout).
- Servez avec du riz blanc ou un pain naan.
