Curry Japonais
Le curry est arrivé au japon au 19ème siècle et a été adapté au goût des japonais. Il est moins épicé que le curry indien traditionnel mais tout aussi parfumé. J’ai goûté ce plat pour la première fois dans un restaurant japonais spécialisé dans les ramens et les currys. Ce plat très complet et super réconfortant a tout de suite trouvé une place dans mon cœur et ma cuisine.
Le curry japonais est généralement composé de poulet, de carottes, de pommes de terres, d’oignons et évidemment d’une sauce au curry. C’est donc un plat rassasiant et très complet. Vous pouvez le déguster seul mais il est très généralement accompagné de riz blanc vapeur.
Il existe de nombreuses versions de cette recette où le poulet est pané et n’est pas mélangé avec les légumes. Une variante existe où ce n’est pas du poulet qui est pané mais du porc. Vous pouvez aussi très bien créer une version végétarienne en remplaçant le poulet par des cubes de courgettes ou un simili carné.
La principale difficulté de ce curry réside donc dans la sauce mais vous avez la possibilité de l’acheter tout fait en magasin asiatique. Ils se présentent alors sous la forme de carrés, comme des cubes de bouillons. Cependant le réaliser vous-même permettra de doser chaque épice selon vos goûts. Vous pourrez aussi ajouter du piment si vous aimez les plats épicés.
C’est évidemment la version que je vous propose aujourd’hui ! Pour cette recette j’ai combiné les épices que j’apprécie le plus et que j’utilise le plus souvent. D’autres recettes de curry sont disponibles sur le net comme celle-ci : https://www.peko-peko.fr/recettes/kareko/ Je vous invite donc à tester plusieurs versions et à choisir celles qui vous plaisent le plus.
4 Personnes
Temps total : 10 min + repos
Difficulté : Débutant
Ingrédients
- 750gr de poulet
- 250gr de carottes
- 250gr de pommes de terre
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 1 oignoon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 500mL d’eau
Sauce Curry :
- 50gr de beurre
- 50gr de farine
- 1 cuillère à soupe de chaque épices :
- Coriandre moulue
- Cumin
- Gingembre
- Curcuma
- Cardamome
Préparation
- Epluchez les carottes, les pommes de terres et coupez tout vos ingrédients en dés. Hachez l’oignon et l’ail finement.
- Dans une casserole, faites chauffer vos 500ml d’eau et ajoutez le cube de volaille. Une fois, le cube dissous, coupez le feu.
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez-y les oignons. Une fois les oignons translucides, ajoutez le poulet.
- Lorsque le poulet commence à colorer, ajoutez l’ail, les carottes et les pommes de terre.
- Faites les revenir quelques minutes puis ajoutez la moitié du bouillon. Laissez mijoter pendant que vous préparez le curry.
- Dans une casserole ou un pöele anti adhésive, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez les épices. Laissez dorer quelques secondes puis retirez la casserole du feu quelques instants. Ajoutez la farine et mélangez bien.Cassez bien les grumeaux avec le dos d’une cuillère en bois.
- Versez ensuite l’autre moitié du bouillon et attendez une ou deux minutes que le mélange épaississe. Versez ensuite le curry avec les légumes. Patientez jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. C’est prêt !
