Couscous aux légumes (végétarien)
Alors qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ? Un couscous aux légumes, végétarien.
Une recette simple, savoureuse, rapide, pas cher et de saison. C’est tout ce qu’on veut pour un soir de semaine non ? Privilégier les légumes de saison vous permettra quasiment toujours de faire des économies mais également de trouver facilement les produits.
De septembre à mai vous pouvez dégustez la version classique au navet, courgettes, carottes, tomates et pois chiches. Ou varier au fil des saisons !
Vous pouvez retrouver ici ma version rapide et classique mais néanmoins délicieuse et réconfortante. L’astuce c’est de couper les légumes en petits dés ou en tranches fines pour qu’ils cuisent plus vite. Cette recette se conservent bien et est même meilleur le lendemain, une fois réchauffée.
Vous pouvez manger ce couscous seul ou avec la semoule pour un repas plus rassasiant et complet. Vous pouvez aussi l’accompagner de pilons de poulet et/ou de merguez si vous en consommez. Pour les amateurs de piquant, vous pouvez ajouter du piment, de la sauce ou de l’huile pimentée. Ici j’ai utilisé de l’huile d’olive au piment d’Espelette.
4 Personnes
Temps total : 15 min
Difficulté : Débutant
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 250gr de pois chiches
- 4 navets (400gr)
- 1kilos de courgettes
- 400gr de tomates concassées (ou de pulpe)
- 4 carottes
- 70 à 100gr de semoule par personne
- Bouillon de légumes (ou de poule)
- Epices à couscous (ou curcuma,…)
- Persil
Préparation
- Commencez par épluchez et coupez finement l’ail et l’oignons. Epluchez et coupez en petits cubes vos légumes. Plus vous coupez vos légumes petits plus ils cuisent rapidement.
- Dans votre sauteuse, faites revenir vos oignons dans de l’huile.
- Lorsqu’ils commencent à colorer ajoutez l’ail et les carottes.
- Ajoutez ensuite le navet.
- Lorsqu’ils commencent à colorer ajouter la pulpe ou les tomates concassées et les courgettes. Ajouter le bouillon de légumes réduit en poudre ou délayez le au préalable dans un peu d’eau chaude.
- Ajouter les pois chiches et les épices.
- Laissez cuire une vingtaine de minutes à feux doux.
- Pendant ce temps, faites cuire votre semoule selon les indications du paquet.
