Panna Cotta aux Fruits rouges

Panna Cotta aux Fruits rouges

Déc 22, 2021 | Catégories, Desserts, Recette

Panna Cotta aux fruits rouges

On termine notre série de Noël par un dessert !

Cette recette peut être réalisée à n’importe quel moment de l’année mais je trouve qu’elle se prête également à merveille à la période des fêtes. Surtout dans sa version aux fruits rouges. Ce dessert peut éventuellement se suffit à lui-même si vous en servez plusieurs par convive.

Cependant elle sera bien plus à son avantage au milieu d’une assiette de dessert… Vous n’êtes cependant pas obligé de réaliser tous les desserts de l’assiette vous-même.

Pour réaliser votre assiette, je vous conseille de choisir un élément croquant (cookie, sablés, macarons, tartelettes, roses des sables etc..), un élément fondant ou moelleux ( fondant au chocolat, madeleines, crème au chocolat/spéculoos etc) et un élément “frais” (salade de fruits, panna cotta ou glace). Voici quelques propositions qui fonctionnent bien :

  • Un sablé, une panna cotta et une clémentine.
  • 2 roses des sables, une panna cotta et une salade de fruits.
  • Un macaron, une panna cotta et une bûche glacée.

Et bien sûr une boisson chaude ! Chocolat chaud, thé, tisane ou café au goût de vos invités. Vous pouvez aussi proposer des chocolats ou des papillotes à volonté !

La panna cotta en soit prend très peu de temps à réaliser. Il faut simplement faire tremper la gélatine et l’ajouter aux autres ingrédients tiédis dans une casserole. Ensuite on la verse simplement dans les verrines et on les place au frais pour une nuit. On ajoute ensuite le coulis et c’est tout !

Cette recette est donc vraiment à la portée de tous à condition de respecter les dosages de gélatine bien sûr !

 

4 / 8 Personnes

 

Temps total : 10min (12h de repos)

Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 50cl crème liquide entière
  • 6gr de gélatine ou 2 feuilles
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Une gousse de vanille (ou extrait vanille)
  • 200gr de fruits rouges (ou juste framboises) ou Coulis de fruits rouges

Préparation

  • Dans une casserole, mélangez la crème, le sucre et le sucre vanillé ou la gousse de vanille.
  • Faites chauffer à feu doux, il ne faut pas que le mélange bouillisse.
  • Dans un bol, mélanger la gélatine et 3 cuillères d’eau froide. Laissez le mélange gonfler pendant 2min.
  • Ajoutez ensuite la gélatine dans le mélange de crème et mélangez bien l’ensemble pendant 1min.
  • Retirez la casserole du feu et versez immédiatement le mélange dans les verrines.
  • Laissez refroidir les verrines 15min puis placez les 12h au frigo.
  • Au moins 1h avant de les servir (et une fois qu’elles sont bien prises), ajoutez le coulis et garder les au frais jusqu’au moment du dessert.

Granola aux noix et aux pépites de chocolat

Granola aux noix et aux pépites de chocolat

Mai 4, 2021 | Catégories, Desserts

Granola aux noix et aux pépites de chocolat 

Quoi de mieux qu’un Granola aux noix et aux pépites de chocolat pour déjeuner ou goûter durant les mois d’hiver ?

Cette recette est ma version de granola préférée puisqu’elle est très rapide à faire et plutôt saine : elle contient peu de sucres !  En effet, j’utilise de la compote de pommes pour sucrer et humidifier les flocons d’avoine. Dans les autres recettes, c’est souvent du miel ou du sirop d’érable qui est utilisé. 

Si cette recette n’est pas assez sucrée pour vous, je vous invite cependant à remplacer le lait par du sirop d’érable ou du miel. Le granola aura une saveur sucrée plus prononcée et plus caramélisée ! Si vous souhaitez une variante plus saine, je vous invite à rester sur ma recette de base. 

C’est une recette qui se réalise rapidement et utilise peu de matériels : un saladier, une cuillère et un plat à four. Pour peu que votre plat à four ait des bords un peu haut, vous pouvez tout mélanger directement dedans.

Vous pouvez déguster ce granola seul, avec ou sans lait, ou en garniture sur un yaourt, une compote ou même une glace.

4 Personnes

Temps total : 30min

Difficulté : Débutant

Ingrédients

  • 400gr de flocons d’avoine nature 
  • 100gr de pépites (ou chocolat concassé) 
  • 100gr de noix ou noisettes 
  • 80 gr de compote de pomme 
  • 1 cuillère à soupe de lait (ou du sirop d’érable ou du miel) 
  • 1 cuillère à soupe de graine de sésame

Préparation

  1. Dans un saladier ou un grand bol, mélangez les flocons d’avoine avec la compote pour bien les enrober. Ajoutez au choix le lait, le sirop d’érable ou le miel et mélangez bien. Vous pouvez ajouter les noix (ou noisettes) à ce moment si vous souhaitez qu’elles dorent également.
  2. Etalez la préparation sur une plaque ou un grand plat allant au four. 
  3. Chauffer votre four à feu doux (180°) et enfournez sans attendre votre granola.
  4. Cuire pendant environ 15min. Mais surveillez tout les 5min environ.
  5. Une fois que le granola ait bien coloré, touchez le avec la pointe d’un couteau pour vérifier s’il est assez croustillant à votre goût.
  6. Mélangez maintenant si vous souhaitez un granola fin ou attendez qu’il soit totalement refroidis si vous souhaitez de gros morceaux. Il faudra alors le cassez en morceaux avec vos mains.
  7. Une fois que le granola sera froid ajoutez les pépites de chocolat et mettez-le dans une boîte hermétique.