Bruschetta aux tomates séchées et artichauts

Bruschetta aux tomates séchées et artichauts

Mai 4, 2021 | Apéritifs, Catégories, Entrées, Plats principals, Végétarien

Bruschetta aux tomates séchées & artichauts

2 / 4 personnes

Temps total : 25 min

Difficulté : Débutant

Les Crostini sont tout comme les bruschetta un incontournable de la cuisine italienne. La différence entre les deux ? Les bruschetta se composent d’un pain grillé et d’un garnissage froid et les crostinis sont passés au four. Chez moi, nous les appelons “crostatines”. 

Lorsque ma maman les réalise c’est pour utiliser du pain rassis. Elle les garnit avec des tranches de tomates et une tranche de mozzarella puis les saupoudre d’origan, de sel et de poivre. Cependant, aujourd’hui je vous propose une version un peu améliorée à base de tomates séchées et d’artichauts à l’huile. Car ce sont des ingrédients que j’adore ! 

J’ai découpé les tomates, les artichauts et la mozzarella en petites cubes afin de soigner la présentation mais ce n’est absolument pas obligatoire. Vous pouvez très bien faire des tranches simples, cela ne changera rien au goût. 

Vous pouvez également déguster ces crostini crus ! Les ingrédients le permettent alors rien ne vous empêche de varier les saveurs. Je déguste ces “tartines” avec une grande salade verte ou seules suivant les repas. C’est aussi très sympa de les manger avec une soupe froide en été. Évidemment elles se consomment aussi en entrée et en apéritif ! 

Mention spéciale à celles que j’ai goûté en version géante, coupé en carrés et qui avaient été cuites au barbecue : un délice !

Ingrédients

  • 2 tomates fraîches
  • 4 tomates séchées 
  • 6 morceaux d’artichauds à l’huile
  • 2 petites gousse d’ail 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 4 tranches de mozarella
  • Sel, poivre
  • Origan

Préparation

  1. Lavez puis coupez vos tomates fraîches en cubes. Égouttez les dans une passoire pour garder le minimum de jus. 
  2. Émincez l’une des gousses d’ail puis coupez les artichauts, la mozzarella et les tomates séchées en cubes également. Prenez garder à gardez le moins de jus possible.
  3. Dans un saladier mélangez ces ingrédients ensembles et laissez de côté.
  4. Pendant ce temps faites préchauffer votre four à 200°.
  5. Coupez votre pain en tranches, (si votre pain est frais faites le toaster) puis coupez en deux la seconde gousse d’ail. Frottez la ensuite contre les tranches de pain.
  6. Disposez ensuite sur chaque morceau de pain, une à deux cuillères à soupes de votre mélange.
  7. Salez, poivrez et saupoudrer d’origan séché.
  8. Enfournez vos bruschetta pour 10min. Surveillez bien afin qu’ils ne brûlent.
  9. Vous pouvez servir !

Sauce tomate classique

Sauce tomate classique

Mai 4, 2021 | Bases, Catégories, Plats principals, Sans gluten, Sauces, Vegan, Végétarien

Sauce tomate classique

Sur la pizza, avec des pâtes, dans un gratin, dans les lasagnes, la ratatouille ou sur des tartines la sauce tomate est partout. C’est presque un ingrédient à part entière et un incontournable de nombres cuisines. 

Avoir une bonne recette de sauce tomate classique que vous pourrez accommoder est donc indispensable. Aujourd’hui, je vous propose la mienne. 

La base de toute bonne sauce tomate c’est évidemment la tomate. Fraîches ou en conserves l’essentiel ça reste le goût. Si vous avez des tomates dans votre jardin n’hésitez donc pas à les utiliser. 

Cependant puisque ce n’est pas mon cas mais voici quelques astuces pour obtenir une sauce tomate parfaite. 

J’utilise pour ma part des conserves de tomates. Cependant, j’ai pu constater de vraies différences entre les marques de conserves. Indépendamment du prix ou de la marque. Certains marques contiennent plus d’eau et moins de tomates pelées d’autres uniquement des tomates sans jus. Certaines marques ont des tomates très dures alors que chez d’autres les tomates sont plus fondantes etc..  

Derrière ces détails se cachent aussi des différences importantes de goût. Acides chez certaines, sucrées chez d’autres.

Si vous avez peu de budget courses, je ne peux que vous conseiller de tester toutes les marques distributeurs jusqu’à trouver une qui vous conviennent avant cuisson. Vous pourrez toujours triché en la cuisinant mais la base restera ce qu’elle est et le temps de cuisson sera donc plus long pour corriger le tir. 

Si votre budget vous permet de mettre 20 à 30ct de plus n’hésitez pas et prenez de la tomate en dés de la marque MUTTI. Elles ont un goût sucrée et peuvent être mangés crues (oui j’ai testé). J’utilisais des tomates pelées mais je leur préfère maintenant la pulpe de tomates. 

C’est celles que j’utilise quand je reçois, que je réalise une sauce tomate simple ou que je suis pressée. 

4 Personnes

Temps total : 15 min

Difficulté : Débutant

Ingrédients

  • 400gr de tomates pelées (marque mutti de préférence)
  • 1 cube de bouillon de boeuf (optionnel) 
  • 400ml d’eau bouillante
  • 1 oignon 
  • 2 gousses d’ail 
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive 
  • 1 c.à soupe de concentré de tomates 

Préparation

  1. Hâchez finement un oignon et 2 gousses d’ail.
  2. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ou une casserole.
  3. Une fois, l’huile chaude ajoutez l’oignon. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez l’ail.
  4. Attendez une minute. Ajoutez la cuillère de concentré de tomates et mélangez bien.
  5. Mettez un cube de bouillon de boeuf dans 400ml d’eau bouillante et laissez le se diluer. Cette étape est optionnelle si vous faites cuire votre sauce au moins 30min ou si vous utilisez une conserve mutti. 
  6. Pendant ce temps, ajoutez les 400gr de pulpe de tomates dans la sauteuse. Laissez le jus des tomates s’évaporer pendant 5min puis ajoutez tout le bouillon.
  7. Mélangez et laisser la sauce cuire à feu doux pendant au moins 1h, idéalement 2h. Vérifiez de temps en temps que la sauce n’accroche pas au fond de la casserole.
  8. Suivant votre recette et la consistance souhaitée de la sauce, ajustez avec un peu d’eau. 
  9. Votre sauce est prête ! Suivant vos besoins personnalisez la avec des herbes aromatiques (basilic, origan, laurier etc…) ou des épices