Couscous aux légumes

Couscous aux légumes

Mai 4, 2021 | Catégories, Plats principals, Sans lactose, Vegan, Végétarien

Couscous aux légumes (végétarien)

Alors qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ? Un couscous aux légumes, végétarien. 

Une recette simple, savoureuse, rapide, pas cher et de saison. C’est tout ce qu’on veut pour un soir de semaine non ? Privilégier les légumes de saison vous permettra quasiment toujours de faire des économies mais également de trouver facilement les produits. 

De septembre à mai vous pouvez dégustez la version classique au navet, courgettes, carottes, tomates et pois chiches. Ou varier au fil des saisons ! 

Vous pouvez retrouver ici ma version rapide et classique mais néanmoins délicieuse et réconfortante. L’astuce c’est de couper les légumes en petits dés ou en tranches fines pour qu’ils cuisent plus vite. Cette recette se conservent bien et est même meilleur le lendemain, une fois réchauffée. 

Vous pouvez manger ce couscous seul ou avec la semoule pour un repas plus rassasiant et complet. Vous pouvez aussi l’accompagner de pilons de poulet et/ou de merguez si vous en consommez. Pour les amateurs de piquant, vous pouvez ajouter du piment, de la sauce ou de l’huile pimentée. Ici j’ai utilisé de l’huile d’olive au piment d’Espelette. 

4 Personnes

Temps total : 15 min

Difficulté : Débutant

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 250gr de pois chiches
  • 4 navets (400gr)
  • 1kilos de courgettes
  • 400gr de tomates concassées (ou de pulpe)
  • 4 carottes
  • 70 à 100gr de semoule par personne
  • Bouillon de légumes (ou de poule)
  • Epices à couscous (ou curcuma,…)
  • Persil

Préparation

  • Commencez par épluchez et coupez finement l’ail et l’oignons. Epluchez et coupez en petits cubes vos légumes. Plus vous coupez vos légumes petits plus ils cuisent rapidement.
  • Dans votre sauteuse, faites revenir vos oignons dans de l’huile.
  • Lorsqu’ils commencent à colorer ajoutez l’ail et les carottes.
  • Ajoutez ensuite le navet.
  • Lorsqu’ils commencent à colorer ajouter la pulpe ou les tomates concassées et les courgettes. Ajouter le bouillon de légumes réduit en poudre ou délayez le au préalable dans un peu d’eau chaude. 
  • Ajouter les pois chiches et les épices.
  • Laissez cuire une vingtaine de minutes à feux doux. 
  • Pendant ce temps, faites cuire votre semoule selon les indications du paquet. 

Sauce tomate classique

Sauce tomate classique

Mai 4, 2021 | Bases, Catégories, Plats principals, Sans gluten, Sauces, Vegan, Végétarien

Sauce tomate classique

Sur la pizza, avec des pâtes, dans un gratin, dans les lasagnes, la ratatouille ou sur des tartines la sauce tomate est partout. C’est presque un ingrédient à part entière et un incontournable de nombres cuisines. 

Avoir une bonne recette de sauce tomate classique que vous pourrez accommoder est donc indispensable. Aujourd’hui, je vous propose la mienne. 

La base de toute bonne sauce tomate c’est évidemment la tomate. Fraîches ou en conserves l’essentiel ça reste le goût. Si vous avez des tomates dans votre jardin n’hésitez donc pas à les utiliser. 

Cependant puisque ce n’est pas mon cas mais voici quelques astuces pour obtenir une sauce tomate parfaite. 

J’utilise pour ma part des conserves de tomates. Cependant, j’ai pu constater de vraies différences entre les marques de conserves. Indépendamment du prix ou de la marque. Certains marques contiennent plus d’eau et moins de tomates pelées d’autres uniquement des tomates sans jus. Certaines marques ont des tomates très dures alors que chez d’autres les tomates sont plus fondantes etc..  

Derrière ces détails se cachent aussi des différences importantes de goût. Acides chez certaines, sucrées chez d’autres.

Si vous avez peu de budget courses, je ne peux que vous conseiller de tester toutes les marques distributeurs jusqu’à trouver une qui vous conviennent avant cuisson. Vous pourrez toujours triché en la cuisinant mais la base restera ce qu’elle est et le temps de cuisson sera donc plus long pour corriger le tir. 

Si votre budget vous permet de mettre 20 à 30ct de plus n’hésitez pas et prenez de la tomate en dés de la marque MUTTI. Elles ont un goût sucrée et peuvent être mangés crues (oui j’ai testé). J’utilisais des tomates pelées mais je leur préfère maintenant la pulpe de tomates. 

C’est celles que j’utilise quand je reçois, que je réalise une sauce tomate simple ou que je suis pressée. 

4 Personnes

Temps total : 15 min

Difficulté : Débutant

Ingrédients

  • 400gr de tomates pelées (marque mutti de préférence)
  • 1 cube de bouillon de boeuf (optionnel) 
  • 400ml d’eau bouillante
  • 1 oignon 
  • 2 gousses d’ail 
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive 
  • 1 c.à soupe de concentré de tomates 

Préparation

  1. Hâchez finement un oignon et 2 gousses d’ail.
  2. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ou une casserole.
  3. Une fois, l’huile chaude ajoutez l’oignon. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez l’ail.
  4. Attendez une minute. Ajoutez la cuillère de concentré de tomates et mélangez bien.
  5. Mettez un cube de bouillon de boeuf dans 400ml d’eau bouillante et laissez le se diluer. Cette étape est optionnelle si vous faites cuire votre sauce au moins 30min ou si vous utilisez une conserve mutti. 
  6. Pendant ce temps, ajoutez les 400gr de pulpe de tomates dans la sauteuse. Laissez le jus des tomates s’évaporer pendant 5min puis ajoutez tout le bouillon.
  7. Mélangez et laisser la sauce cuire à feu doux pendant au moins 1h, idéalement 2h. Vérifiez de temps en temps que la sauce n’accroche pas au fond de la casserole.
  8. Suivant votre recette et la consistance souhaitée de la sauce, ajustez avec un peu d’eau. 
  9. Votre sauce est prête ! Suivant vos besoins personnalisez la avec des herbes aromatiques (basilic, origan, laurier etc…) ou des épices