Burger Estival
Burger Estival
J’ai réalisé cette recette suite à une photo vue sur Pinterest. Vous pouvez trouver la photo et la recette d’origine sur le site : https://mobile.kptncook.com/recipe/pinterest/roast-beef-burger-with-roasted-peppers-horseradish-cream/4be674fd?lang=en
Comme j’adore le rosbeef, l’idée de réaliser un burger froid au rosbeef m’a tout de suite paru alléchante. Je n’ai cependant pas suivi la recette d’origine et utilisé la recette de pains à burgers que j’utilise toujours. Je vous publierai la recette sur le blog bientôt ! Vous pouvez également acheter des pain à burgers déjà fait (en boulangerie ou en grande surface).
Le rôti prend un peu de temps à cuire alors je vous conseille de profiter de ce temps pour faire la pâte à pain et également les sauces si vous souhaitez les réaliser vous-même. Profitez également de la chaleur du four pour faire griller le poivron ! Vous pourrez ensuite laisser le pain lever tranquillement et les sauces auront le temps de reposer un peu au frigo.
J’adore le goût du poivron avec le boeuf et la sauce tartare qui ajoute du frais à ce burger estival. Vous pouvez l’accompagner d’une grande salade ou de frites maison (je vous propose une recette de potatoes sur le blog). Retrouvez aussi à la fin de la recette du burger mes idées de sauce à réaliser maison.
4 Personnes
Temps total : 15 min
Ingrédients
- 4 pains à burger (maison ou du commerce)
- Un rôti de boeuf (ou un reste de rôti)
- Un gros poivron (ou des tomates rôties ou séchées)
- Salade mesclun ou jeunes pousses
- Mayonnaise
Préparation
- A l’avance faites cuire votre rôti. Mettez le dans un plat allant au four et badigeonnez le de beurre fondu. Vous pouvez également le frotter avec de l’ail ou l’entailler et mettre de l’ail dans les interstices. Je vous conseille de mettre un peu d’eau au fond du plat. Saupoudrez le de gros sel et enfournez le à 220°. Il faut compter 30min de cuisson par kilos.
- Profitez de la chaleur du four pour faire cuire votre poivron. Placez le simplement en entier dans le four jusqu’à ce que la peau commence à noircir.
- A la fin de la cuisson, sortez le rôti du four et laissez le refroidir. En revanche, recouvrez le poivron d’un aluminium ou d’un couvercle pour aider la peau à se décoller.
- Une fois que le poivron aura refroidi, vous pouvez maintenant retirer la peau et le découper en lamelles ou en cubes fins.
- Coupez également le boeuf en tranches fines et conservez les au frais pour plus tard.
- Vous pouvez maintenant préparer la ou les sauces si vous désirez les faire maison. Sinon passez au montage des burgers.
- Pour ma part, je tartine l’intérieur des deux morceaux de pains de sauce ( tartare, mayonnaise ou les deux). Je mets ensuite de la salade sur le pain du bas et ajoute par dessus les poivrons, les tranches de rosbeef puis à nouveau de la salade.
Dans un bol, mélangez énergiquement une cuillère à soupe de moutarde forte, une cuillère à soupe d’huile et un jaune d’oeuf. Ajoutez progressivement 150ml d’huile neutre (tournesol, raisin) tout en fouettant pour incorporer l’huile. La mayonnaise va commencer à épaissir progressivement. A la fin, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, salez et poivrez.
Je vous conseille ensuite de la laisser au frais avant de servir.
Sauce tartare maison
En utilisant votre mayonnaise maison, vous pouvez également préparer une sauce tartare. Ajoutez pour cela une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de cidre, de l’échalote, du persil, de la ciboulette et de l’estragon ciselée à votre mayonnaise pour ajouter des saveurs supplémentaires à votre burger..
